Contenu de la formation
Les participants maîtrisent les principes HACCP et leur application au sein d’un processus de production. Des exercices les guident dans l’identification des dangers et des mesures de maîtrise.
La formation présente les éléments d’un système de management de la sécurité des denrées. Elle met en lien les exigences documentaires et les pratiques opérationnelles.
Ce module aide les équipes à consolider les pratiques d’hygiène, de contrôle et de traçabilité. Il s’appuie sur des situations rencontrées dans les chaînes agroalimentaires.
Pour qui ?
- Responsables sécurité alimentaire
- Équipes qualité
- Chefs d’équipe de production
- Opérateurs et contrôleurs qualité
Comment se déroule la formation
- 1Identification des produits, flux et risques de l’activité
- 2Rappel opérationnel des principes HACCP
- 3Ateliers d’analyse des dangers et mesures de maîtrise
- 4Étude des exigences de traçabilité et d’enregistrement
- 5Traitement de cas d’écarts et d’incidents
- 6Évaluation des acquis à partir de situations pratiques
Les formateurs de cette formation
Questions fréquentes
À qui s’adresse une formation HACCP ?
Elle peut être organisée pour les équipes qualité, production, encadrement et opérateurs concernés par l’hygiène et la maîtrise des risques alimentaires.
La formation peut-elle être liée à l’ISO 22000 ?
Oui. FormaGroup peut organiser un programme HACCP seul ou l’intégrer à une approche plus large sur l’ISO 22000 et la sécurité des denrées alimentaires.
Le programme peut-il intégrer nos flux de production ?
Oui. Les exemples et ateliers peuvent être adaptés aux produits, étapes de production et contraintes de l’entreprise après échange avec FormaGroup.
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