Expert HACCP pour équipes agroalimentaires au Maroc

Parcours

Le formateur conçoit et anime des programmes sur la sécurité des denrées alimentaires, notamment ISO 22000 et HACCP, ainsi que sur plusieurs référentiels reconnus du secteur agroalimentaire. Son parcours en industrie et sécurité des aliments est complété par des missions d’audit et d’accompagnement de structures de production.

Cette page s’adresse aux équipes agroalimentaires qui doivent comprendre et appliquer les principes HACCP au plus près de leurs procédés. L’intervenant met en relation l’analyse des dangers, les bonnes pratiques d’hygiène, la traçabilité, la surveillance et la gestion des écarts avec les réalités des ateliers et des sites.

La formation commence par les fondamentaux de la sécurité alimentaire et l’identification des dangers. Elle se poursuit par des cas pratiques sur les étapes de fabrication, les mesures de maîtrise, les enregistrements et les actions à engager en cas de dérive. Les participants repartent avec une lecture plus structurée de leur rôle dans le dispositif HACCP.

Certifications et références

• CQI/IRCA Lead Auditor ISO 9001:2015

Approche pédagogique

1. 1Identification des activités et des risques alimentaires du site
2. 2Rappel appliqué des principes HACCP
3. 3Analyse de cas de dangers biologiques, chimiques et physiques
4. 4Travail sur la surveillance et la traçabilité
5. 5Exercices de traitement des dérives et écarts
6. 6Plan d’actions adapté aux pratiques des participants

Publics accompagnés

• Équipes de production
• Responsables qualité
• Responsables sécurité alimentaire
• Chefs d’équipe
• Responsables de site

Secteurs d’intervention

Ses 7 formations