Contenu de la formation
Cette formation explique les principes HACCP et leur traduction dans les pratiques quotidiennes. Les participants repèrent les risques alimentaires et les bonnes pratiques à appliquer à leur poste.
Le module traite des règles d’hygiène, de la prévention des contaminations et de la vigilance au cours du service. Il s’appuie sur des cas liés aux activités de restauration collective.
Les managers apprennent à relayer les exigences d’hygiène, suivre les écarts et mobiliser leurs équipes. La formation met l’accent sur les routines de contrôle et la communication terrain.
Pour qui ?
- Équipes de production
- Personnel de restauration
- Chefs d’équipe
- Responsables qualité
- Nouveaux collaborateurs
Comment se déroule la formation
- 1Identification des pratiques et risques du métier
- 2Apports sur les principes HACCP et l’hygiène
- 3Étude de situations de manipulation ou de service
- 4Ateliers d’identification des points de vigilance
- 5Échanges sur les écarts et actions correctives
- 6Synthèse des engagements applicables au terrain
Les formateurs de cette formation
Questions fréquentes
La formation HACCP convient-elle à des équipes débutantes ?
Oui. Une session d’initiation peut être conçue pour des participants sans connaissance préalable du référentiel.
Peut-elle être adaptée à la restauration collective ?
Oui. Le formateur a une expérience de sensibilisation aux bonnes pratiques d’hygiène dans ce contexte et peut adapter les exemples avec FormaGroup.
Le format à distance est-il possible ?
Oui pour les fondamentaux et les sensibilisations. Le présentiel est particulièrement pertinent pour les exercices liés aux pratiques de terrain.
Comment demander une formation pour notre équipe ?
Transmettez votre besoin à FormaGroup. L’équipe organisera la mise en relation avec le formateur et précisera le format adapté.
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